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手作りベーコン

smoke0730.jpg

スモークグリルの注文と同時に豚ばら肉を塩漬けしてました。
塩漬け4日めにしてグリルが到着しましたが、そこはグッと堪えて1週間の塩漬け、半日の塩抜き、最後に一日の乾燥。そして週末、待望の燻製をやってみました。

燻製方法について調べてみると、燻製には温度管理が重要であること、どのチップが相性が良いなどなどとても難しいことはわかりましたが、私のグリルの温度計は少しアバウトなことから新しい温度計を購入し改造する気にもならないのでとりあえず自分を信じて3時間の燻製をしてみました。

まぁまぁの完成だっと思います。次回はもう少し脂身の少ない肉を使ってみよう。

hiball0730.jpg

ついでに、燻玉とスモークチーズも作りました。こちらはとても簡単で、よいおつまみになりましたよ。

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